Крем с черен шоколад, маскарпоне и ягоди

12548849_10153232735626050_7701899278072760555_n

Вчера очаквахме важни гости – наши близки приятели. Чувствата помежду ни красиви и специални, а скоро предстои да станем с Петър кръстници на малката им дъщеричка.
А когато очакваш любими хора е хубаво да отделиш време за подготовка, да ги зарадваш и да се почувстват като у дома си.
Успях да свърша  работа навреме и се захванах с вечерята.
Оставих салатата за накрая, да е хрупкава и свежа. За основно набързо спретнах пържоли с гъби и сирена в глинено гърне. Как става бързо и лесно това ястие, ще ви разкажа друг път.
Та…чудих се какъв десерт ще им омае сетивата и се сетих, че обичат маскарпоне. Погледнах в хладилника – имам. Видях и един черен шоколад за фондан, който също бих могла да добавя, и… да, бях купила ягоди. „През зимата ягоди?!, ще си кажете. Да ви кажа честно – бяха хем вкусни, хем ароматни, хем сочни и ги взех.
Та…забърках едно кремче, тип „Ин и Ян“ с двете основни съставки – черен шоколад и маскарпоне. А как го направих, вижте рецептата:

12552805_10153232735731050_4584167515401989680_n

Необходими продукти:
500 г. маскарпоне                           3 жълтъка
125 г. черен шоколад                     100 г. захар
50 мл. прясно мляко                      1 ч.л. марсала (или амарето)
ягоди                                                настъргана портокалова кора

Начин на приготвяне:
1. Отделяме жълтъците в купа, заедно със захарта и разбиваме с миксер на водна баня до побеляване. Разбираме, че са готови, когато захарта се е разтопила, а кремът е станал пухкав и е побелял (около 10 мин. непрестанно бъркане). Отдръпваме от котлона и изчакваме да се охлади. Към тази смес прибавяме маскарпонето и марсалата (амарето).
2. Нарязваме шоколада на по-ситно и заедно с млякото го разтопяваме също на водна баня (само сменяте касеролите отгоре с предходния крем). Бъркайте често и не задържайте прекалено на котлона, за да не стане на буци. Оставете да се охлади 10 мин. като го разбърквате периодично.
3. Разделете крема с маскарпонето на 2 части и едната прибавете към охладения шоколад.
4. Подгответе 4-6 десертни чашки и декорирайте по ваш вкус, като се стараете да поставяте и от двете смеси в чашката.
5. Оставете в хладилник около час, за да стегне, а преди да поднесете украсете с портокалови корички и пресни ягоди. По желание може да замените ягодите с малини, или да добавите настърган шоколад, филетирани бадеми и др.

12540602_10153232735646050_3353618010679751120_n

Да ви е сладко!

Три любими вкуса от цял свят – Гуакамоле, Хумус и Снежанка

От Мексико до Йордания, през Гърция, България… Едно пътуване на сетивата. Някои хора ги определят като разядки, други като салати. По-важното е, че са много вкусни и се приготвят лесно. Ароматите и подправките им характеризират района, от който идват. А на трапезата впечатляват и доставят удоволствие.
Представям ви три салати, които са обичани от моето семейство.

„Гуакамоле“ (Guacamole)

Тази вкусна салатка или разядка (пюре или гъст сос) е широко разпространена в Мексико, САЩ и Западна Европа.
Когато за първи път опитах тази салата се влюбих в нея на момента. Нашата приятелка Люси, която е наполовина от Словакия, наполовина от Коста Рика, ни я приготви вкъщи, докато ни бе на гости. Облизахме си пръстите…

Това са необходимите продукти:
2 бр. меко авокадо
2 средно големи домата
1 глава лук
2 лайма (зелени лимони)
1 връзка магданоз
1 зелен лимон
1/2 люто чушле
Обелваме внимателно авокадото, пасираме го заедно с лука. Добавяме доматите, магданоза и лютото чушле, нарязвани на ситно. Изстискваме лимона и добавяме към сместа. Посоляваме на вкус. Разбъркваме и сервираме.

guakamole

„Хумус“

Хумусът е един от най-ярките представители в арабската кухня. Предпочитано ястие на трапезите както в Близкия изток, така и по целия свят. Може да се използва за разядка, за гарнитура или за салата.

Моята рецепта е:
500 грама нахут (2 консерви)
8 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън
2 лимона
3 супени лъжици тахан
1/2 чаени лъжици смлян кимион
сол, черен пипер и лют пипер по желание.

Загряваме в тиган зехтина с нарязаните на ситно скилидки. чесън за около 2 мин. и изключваме. С пасатор пасираме нахута с останалите съставки на пюре. Добавете вече огладения зехтин с чесън. Консистенцията трябва да бъде гладка и гъста, но да капва от лъжицата при обръщане. Сервирайте в чиния, дъска или купичка

humus-without-logo

Салата „Снежанка“ или „Дзадзики“ – гръцкият вариант на нашата „Снежанка“.

Салатата се приготвя от цедено мляко и краставички, нарязани на кубчета, копър и зехтин. Това, което отличава „Дзадзики“ от „Снежанка“ е това, че краставиците при гръцката салата са пресни и настъргани, а също така я подправят с оцет.
Аз я поднасям в най-различни форми – в рингове, в квадрати или в купички. Поръсвам отгоре със зехтин, добавям маслини и пресни билки.

salats-mlechna

Питка „Плитка“

  • Питка „Плитка“ е една от най-вкусните питки, които съм правила и да си призная, една от малкото такива. Ще се постарая да се усъвършенствам в тази посока.

Важно уточнение: не я направих точно по рецепта, тъй като не съм виждала наживо как се прави (вж. Начин на приготвяне). Затова, както ще видите от снимковия материал, реших да направя голяма плитка и мисля, че и по този начин стана добре.
необходими продуктиНеобходими продукти:

  • 300 мл. прясно мляко
  • 1/2 пакетче прясна мая
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 120 мл. зехтин
  • 800 грама брашно
  • 1 жълтък
  • 2 ч.л. сол
  • сусам
  • маково семе

pitka2Начин на приготвяне:
Замесва се тесто от мляко, мая, захар, брашно и сол. Дели се на 3, като едно от парчетата е 1/2 от другите. Двете по-големи се делят на 5 топчета. Всяко се точи с диаметър около 40 см. Маже се със зехтин и се налагат едно върху друго.
Всяка петица се оформя като се отрязват стърчащите краища. От среда към края се реже на 8 парчета, като не се стига до края. От средата към края се обръщат триъгълници. По същия начин се реже и тругата петица. Слагат се едно върху друго шахматно. Малката питка се слага в средата.
Остава се да втаса. Намазва се с яйце, поръсва се със сусам и маково семе, след което се пече 15 мин. в предварително загрята фурна на 160 градуса. След това още 20 мин. на 200 градуса.

pitka3С моите прекрасни малки помощници се получи мека, вкусна и ароматна питка.
Ще се радвам да ми споделите и вие любими свои рецепти за тестени изделия или други, както и дали сте изпробвали рецептата!
Бон апети!

pitka4П.П. Очаквайте скоро още любими рецепти на нашето семейство.