Три любими вкуса от цял свят – Гуакамоле, Хумус и Снежанка

От Мексико до Йордания, през Гърция, България… Едно пътуване на сетивата. Някои хора ги определят като разядки, други като салати. По-важното е, че са много вкусни и се приготвят лесно. Ароматите и подправките им характеризират района, от който идват. А на трапезата впечатляват и доставят удоволствие.
Представям ви три салати, които са обичани от моето семейство.

„Гуакамоле“ (Guacamole)

Тази вкусна салатка или разядка (пюре или гъст сос) е широко разпространена в Мексико, САЩ и Западна Европа.
Когато за първи път опитах тази салата се влюбих в нея на момента. Нашата приятелка Люси, която е наполовина от Словакия, наполовина от Коста Рика, ни я приготви вкъщи, докато ни бе на гости. Облизахме си пръстите…

Това са необходимите продукти:
2 бр. меко авокадо
2 средно големи домата
1 глава лук
2 лайма (зелени лимони)
1 връзка магданоз
1 зелен лимон
1/2 люто чушле
Обелваме внимателно авокадото, пасираме го заедно с лука. Добавяме доматите, магданоза и лютото чушле, нарязвани на ситно. Изстискваме лимона и добавяме към сместа. Посоляваме на вкус. Разбъркваме и сервираме.

guakamole

„Хумус“

Хумусът е един от най-ярките представители в арабската кухня. Предпочитано ястие на трапезите както в Близкия изток, така и по целия свят. Може да се използва за разядка, за гарнитура или за салата.

Моята рецепта е:
500 грама нахут (2 консерви)
8 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън
2 лимона
3 супени лъжици тахан
1/2 чаени лъжици смлян кимион
сол, черен пипер и лют пипер по желание.

Загряваме в тиган зехтина с нарязаните на ситно скилидки. чесън за около 2 мин. и изключваме. С пасатор пасираме нахута с останалите съставки на пюре. Добавете вече огладения зехтин с чесън. Консистенцията трябва да бъде гладка и гъста, но да капва от лъжицата при обръщане. Сервирайте в чиния, дъска или купичка

humus-without-logo

Салата „Снежанка“ или „Дзадзики“ – гръцкият вариант на нашата „Снежанка“.

Салатата се приготвя от цедено мляко и краставички, нарязани на кубчета, копър и зехтин. Това, което отличава „Дзадзики“ от „Снежанка“ е това, че краставиците при гръцката салата са пресни и настъргани, а също така я подправят с оцет.
Аз я поднасям в най-различни форми – в рингове, в квадрати или в купички. Поръсвам отгоре със зехтин, добавям маслини и пресни билки.

salats-mlechna

4 свежи идеи за съхранение на продукти в хладилник

Винаги съм обичала да приготвям храна за любимите ми хора, но отскоро се запалих малко по-професионално. И като човек, който обича да се развива и усъвършенства, попивам кулинарни идеи от къде ли не – курс за приготвяне на суши (за което ще има отделен пост), курс за италианска кухня (отново ще ви зарадвам с уникални рецепти), както и ТВ предавания, книги, абонамент за кулинарни списания, идеи от приятели – въобще от всякъде.

Днес ще ви покажа интересни начини за съхранение на продукти в хладилника у дома.
И така, ето как да съхраняваме по-добре:

1. Пресни билки и подправки.
Кой не обича дъхавият аромат на пресни билки! Сякаш си в гората, на вилата или някъде далеч…

bilki

Всяко ястие с тях е стократно по-вкусно! Но как да ги запазим така, че да ги използваме по-дълго време, без да почернеят или мухлясат от влагата в хладилника?
Решението е лесно: Поставяте ги в кутии, като между подправките слагате хартия или кърпа! Не се притеснявайте да сложите няколко пресни подправки заедно в една кутия.

2. Песто или сос.
Дали ще бъде песто или друг сос с подобна консистенция, най-доброто съхранение е да го „запечатате“ със зехтин. Зехтинът не допуска кислородът да навлезе в пестото и така то издържа много по-дълго с отлично качество и вкус.

zehtin1

А когато искате да използвате пестото, просто отсипете зехтина на повърхността в друг съд, вземете колкото количество песто ви е необходимо и отново върнете зехтина на повърхността.

zehtin

3. Пресни яйца
Съхранявате ли пресните яйца на врата в хладилника? А миете ли ги преди да ги прехвърлите в отделенията за яйца на вратата?

qica

Както знаете, суровите яйца носят по-голям риск от хранителни отравяния. Това особено се отнася за яйцата от патици и гъски, които съдържат повече мазнини и често са носители на салмонелна инфекция. Затова е изключително важно да ги познаваме като продукт и да внимаваме много с тях!

qica1

Запомнете! За да не забравяте колко време яйцата престояват в хладилника – маркер напишете датата на поставянето им на всяко едно яйце. Ако ви е по-лесно, напишете датата на крайния срок.

qica2

Давам ви и три съвета:
1) Когато приготвяте ястие с две и повече яйца, счуквайте всяко едно поотделно в различна купичка от основната с яйцата. В случай, че се окаже, че някое от тях е негодно или развалено – няма да се налага да изхвърляте всички.
2) Когато искате да отделите белтъци от жълтъци и ви е трудно това да се случва само с помощта на черупките, използвайте празна и чиста обърната пластмасова бутилка над жълтъка. По този начин ще се образува вакум, който ще изтегли само жълтъка в бутилката.
3) За да се обелят по-лесно сварените яйца, във водата, в която са се варили, долейте малко оцет. Другият начин е все още горещи, яйцата да се залеят със студена вода.

4. Месни, млечни и маслени продукти.

Много уважавам пликчетата за вакумиране! Има ги навсякъде. Ако искате и вие да запазите по-дълго качеството на кашкавала, топеното сирене, моцарелата, пармезана, сиренето ементал и др., снабдете се с пликчета. Най-добре е да са с вакум, но когато нямам, аз лично използвам и обикновени. Важното е да избегнем проникването на кислород в продукта. По този начин може да замразяваме продуктите във фризер, за да запазят вкусовите си качества.

produkti

А вие как съхранявате вашите продукти? Ще ми е интересно и любопитно да науча и вашите идеи и практики за съхранение на продукти!

Баба ме учеше…

Винаги съм вярвала, че за едно момиче е много важно да има баба. А ако има късмета да има две грижовни и добри баби, всяка от които да поднесе и предаде светоусещането си по най-добрия начин, е голям късмет!

Щастливка съм, че със сестра ми имаме много мили и всеотдайни баби. За съжаление едната ни баба вече не е сред нас…

Научиха ни на много, най-вече на добрина и честност! И двете ни баби са били големи хубавици, добри майки и всеотдайни съпруги, много работливи жени. Наследих от тях любовта към живота, кулинарията и страстта към билки и подправки от цял свят.

Ако мога да обобщя петте най-важни урока, които съм научила от бабите ми, те биха били:

1. Не очаквай нищо от никого, в замяна давай най-хубавото от себе си! Един ден ще видиш, че си е струвало!
2. Посрещай любимите си хора вкъщи с усмивка и прегръдка, с вкусно ястие и аромат на чист, уютен дом! Една жена трябва да бъде жена в истинския смисъл на думата… И с всяка фибра мъжът да усеща, че е до ЖЕНА!
3. Изживей поне една голяма любов, преди да срещнеш добър и предан човек, с когото искаш да прекараш живота си и да го дариш с деца! Човек се учи да оценява, когато губи или когато има база за сравнение.
4. Научи се да мълчиш, когато ти се иска да изкрещиш! Мълчанието понякога наистина е злато.
5. Не винаги слушай какво ти говорят другите, научи се да слушаш сърцето си! В живота ще срещнеш много хора и на пръсти ще се броят тези, които те познават много добре. Вярвай на инстинктите си и гледай знаците на съдбата! Те показват пътя, ако успееш да ги видиш…