Миди с ароматни билки, сметана и бяло вино

Знаете ли, че мидите са чудесен антиоксидант?
Правилно почистени и приготвени, те съдържат микроелементи, полезни за тялото ни като цинк, манган, йод, кобалт и мед.

Още интересни факти за тях:

  • Мидите могат да се консумират печени, пушени, пържени и задушени на пара.
  • Твърдите мидени черупки са изградени предимно от калциев карбонат.
  • Мидите укрепват също и имунната система.
  • Те съдържат много повече Омега-3 мастни киселини от които и да е други ракообразни.
  • Те са богат източник на протеин като една порция осигурява 18 грама протеин, което се равнява на близо 30% от препоръчителната дневна стойност за възрастен. Диетичният протеин е важен източник на аминокиселини, необходими на тялото ви за производството на протеини.
  • Те също са добър източник на витамин А.
  • Притежават голямо количество селен.
  • Мидите са отличен източник на витамин В12.

И след като вече знаем за хранителни им вещества, ви предлагам една лесна и мнооого вкусна рецепта за миди с черупки.

Необходими продукти: 

около 3 кг миди
40 г масло
2 л. зехтин
2 главички шалот
1/2 китка магданоз
1/3 китка копър
2 стръка пресен лук или див лук
2 стръка пресен чесън
мащерка
щипка чили – на семенца или на прах (само по ваше желание, ако обичате леко лют сос)
черен пипер
200 мл. зеленчуков бульон
бяло вино – 200 мл или една чаша хубаво сухо или полусухо вино
сметана – 250 мл
1 лимон

Тази рецепта е за 4 порции и отнема около 15-20 минути.
Не съм голям привърженик на алкохола, но ако приготвям мидите вечер обичам да си налея  чаша бяло вино, докато се наслаждавам на процеса.
Много е важно виното, което ползвате за ястието да е това, което бихте пили от чаша. Никога не гответе с изветряло или старо вино, негодно за пиене.
Ако ли път от мидите ще хапват деца, спокойно заменете виното със зеленчуков бульон.

И така:

Измийте, изчистете и подсушете добре мидите. Ако има отворени и счупени миди ги изхвърлете.
В голяма тенджера сложете маслото и зехтина и задушете шалота, пресния лук и чесън до омекване – около 3-4 минути. Добавете стръкчетата мащерка и гответе за около още една минута.
Добавете бялото вино и след това мидите. След това топлия зеленчуков бульон. Поставете капака върху тенджерата и задушете за около 3-5 минути на средна температура, докато черупките на мидите се отворят.
Загребете мидите и мащерката, извадете ги от съда с решетъчна лъжица и оставете настрана. Изхвърлете мащерката и всички миди, които не са се отворили.
Добавете сметаната към течността на тенджерата и я оставете да кипне на слаб огън, докато сосът леко намали и кремът започне да се сгъстява. Добавете щипката чили, черния пипер, половината магданоз и копър и след това добавете сварените миди обратно, за да се загреят за няколко минути. Поръсете върху тях останалия магданоз и копър.

Сервирайте още топли с чаша шардоне и резенче лимон.

Да ви е вкусно!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.