Три любими вкуса от цял свят – Гуакамоле, Хумус и Снежанка

От Мексико до Йордания, през Гърция, България… Едно пътуване на сетивата. Някои хора ги определят като разядки, други като салати. По-важното е, че са много вкусни и се приготвят лесно. Ароматите и подправките им характеризират района, от който идват. А на трапезата впечатляват и доставят удоволствие.
Представям ви три салати, които са обичани от моето семейство.

„Гуакамоле“ (Guacamole)

Тази вкусна салатка или разядка (пюре или гъст сос) е широко разпространена в Мексико, САЩ и Западна Европа.
Когато за първи път опитах тази салата се влюбих в нея на момента. Нашата приятелка Люси, която е наполовина от Словакия, наполовина от Коста Рика, ни я приготви вкъщи, докато ни бе на гости. Облизахме си пръстите…

Това са необходимите продукти:
2 бр. меко авокадо
2 средно големи домата
1 глава лук
2 лайма (зелени лимони)
1 връзка магданоз
1 зелен лимон
1/2 люто чушле
Обелваме внимателно авокадото, пасираме го заедно с лука. Добавяме доматите, магданоза и лютото чушле, нарязвани на ситно. Изстискваме лимона и добавяме към сместа. Посоляваме на вкус. Разбъркваме и сервираме.

guakamole

„Хумус“

Хумусът е един от най-ярките представители в арабската кухня. Предпочитано ястие на трапезите както в Близкия изток, така и по целия свят. Може да се използва за разядка, за гарнитура или за салата.

Моята рецепта е:
500 грама нахут (2 консерви)
8 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън
2 лимона
3 супени лъжици тахан
1/2 чаени лъжици смлян кимион
сол, черен пипер и лют пипер по желание.

Загряваме в тиган зехтина с нарязаните на ситно скилидки. чесън за около 2 мин. и изключваме. С пасатор пасираме нахута с останалите съставки на пюре. Добавете вече огладения зехтин с чесън. Консистенцията трябва да бъде гладка и гъста, но да капва от лъжицата при обръщане. Сервирайте в чиния, дъска или купичка

humus-without-logo

Салата „Снежанка“ или „Дзадзики“ – гръцкият вариант на нашата „Снежанка“.

Салатата се приготвя от цедено мляко и краставички, нарязани на кубчета, копър и зехтин. Това, което отличава „Дзадзики“ от „Снежанка“ е това, че краставиците при гръцката салата са пресни и настъргани, а също така я подправят с оцет.
Аз я поднасям в най-различни форми – в рингове, в квадрати или в купички. Поръсвам отгоре със зехтин, добавям маслини и пресни билки.

salats-mlechna

Салата „К“

Кръстих тази салата с необичайното „К“, защото основните продукти в нея започват с тази буква (кус-кус, краставичка, кашу, карфиол, а основните подправки са къри и куркума). Стори ми се интересно и скоро ще изпробвам и с други букви от азбуката. Например салата „С“, със спанак, сирене, сусам, или салата „М“ с манго, моцарела, моркови и т.н. По същия начин защо да не пробваме и основни ястия или десерти.

image1

Ето ги и необходимите продукти:
1 пълна чаша кус-кус
1 краставица
1/3 ч.ч. печено кашу
1 глава карфиол
300 гр. брюкселско зеле (по желание)
1/3 ч.ч. изсушени червени боровинки
къри, , куркума, черен пипер, сол
2 с.л. зехтин
1 лимон
За соса:
200 мл. йогурт
лимонов сок
къри

Начин на приготвяне:
Запичаме за 20-30 мин. на 200 градуса карфиола и брюкселското зеле в тавичка с хартия за печене. Овкусяваме ги преди това със сол, зехтин и черен пипер.
Сваряваме бульон с около 500 мл. вода, зехтин и къри на вкус. След като заври добавяме кус-куса, изключваме котлона и оставаме кус-куса под похлупак около 5 мин. да поеме целия бульон и да се получи еднородна нетечна смес.
В голяма купа нарязваме краставичката на ивички (приблизително с размера на карфиола), накълцаното кашу и червените боровинки.
След като изстинат карфиола, брюкселското зеле и кус-куса ги добавяме в купата при останалите продукти, като добавяме сол, пипер и настъргана лимонова кора.

image2Правим сос от йогурт, лимонов сок и къри и го добавяме вътре в салатата.
Лимонът много добре обогатява вкуса на всички съставки и най-вече на леко лютото къри. Надявам се това предложение да ви хареса!

image3

Приятен апетит!