Ябълков пай „Есенен разкош“

paj-apples2

В една песен се пее:
„Есен, есен, умиращ сезон. Кратка песен, тъга полутон…“
Есен е, да, но е красиво. Не свързвам есента с тъга, умора или сбогуване с нещо любимо. Защо ли? Дали заради дъжда или заради хубавото време, есента носи във себе си цветове. Есента носи сигурност, носи спокойствие. Земята дава своите плодове. Сезонът на земните цветове, падащите листа, дюлите, тиквите, гроздето и на ароматните ябълки.
Ябълките – този така обичан плод на цялото семейство, може би никога не е липсвал на трапезата ни. Хрупаме ги с кората, понякога ги поднасям белени на парченца, а в съботните дни най-често правим фреш от плодове за събуждане, а ябълките задължително присъстват.
Какво обаче правим, когато ни се прииска да похапнем сладкиш с аромат на есен?
Едно от моите предложения е пай с ябълки. Става бързо, не изисква много продукти, а вкусът ще ви върне спомените за детството.

Необходими продукти:

1 кг. ябълки
300 г. брашно
100 г. масло
1 яйце
100 мл прясно мляко
150 г. захар
1 с.л. канела
оре­хови или бадемови ядки
1 пакетче ванилия на прах
пудра захар

Приготвянето на пая става като омесим тесто от брашното, яйцето, прясното мляко, маслото и ако се налага да добавим малко вода.
Разделяме на 2 части, които се разточват на кръгове или правоъгълници с големина, равна на формата, в която ще се пече паят. Намасляваме добре дъното на формата и разстиламе първата кора.
Приготвяме отделно плънка от нарязани на ситно ябълки, смесени със захарта, канелата, ванилията и натрошените ядки. Слагаме всички съставки на котлона да заврят за около 5-10 минути. Не трябва да са “сготвени”, а само да омекнат. Изключваме и оставаме да се охладят.
Постиламе цялата смес върху първата кора. Поставяме отгоре и другата кора, като притискаме добре края на двете кори, за да се захванат една за друга и нарязваме пая с остър нож. Това се прави с цел да се изпече хубаво и плънката.
Изпичаме на 200 градуса до зачервяване и поднасяме охладен, с добавена за акцент пудра захар.
По желание може да украсим с ябълки и пръчица канела или с топка ванилов сладолед.

Щропвафели (Stroopwafels)

Щропвафелите (буквално преведено „сиропени вафли“) са типично холандска вкусотия, създадена през XVIII век. Един от холандските пекари използвал трохи и други остатъци от своите печива, които подслаждал със сироп.
„Тестото“ на щропвафелите се прави от брашно, краве масло, мая, кафява захар, мляко и яйца. Тази смес се разделя на топки с големината на едро кюфте, след което се поставя в преса, където се изпича. Докато е все още топла, вафлата се разделя на две половини. Те се залепват, като помежду им се поставя пълнеж от сироп, кафява захар, краве масло и канела.
Резултатът е ужасно вкусни вафли, които трябва да опитате! Доколкото разбрах, подобни се продават и в България вече… вървят страхотно с кафе и мляко!