Свински ребърца на фурна по два начина

След като обявих ребърцата на Биляна за най-великите в България и получихме десетки запитвания за рецептата, решихме да ви я споделим… А понеже и аз мога да готвя, реших да ви предложа и моя вариант. Пробвайте и двата и ни кажете кой ви допада повече:

Продукти: (за 4 порции)

  • около 1 кг пресни свински ребра (известни още като свински гърди), качественото месо е много важно (ние лично си го взимаме от Hot House, София);
  • мащерка (или чубрица) за поръсване.

Марината на Биляна:

  • соев сос;
  • чаша (100 мл) червено вино;
  • 2 с. л. мед;
  • щипка черен пипер;
  • щипка червен пипер;
  • 1 с.л. зехтин.

Марината на Петър:

  • 50 мл соев сос;
  • 150 г горчица (1 малко бурканче);
  • 150 г мед (1 малко бурканче);
  • 1-2 скилидки чесън (обелва се, смачква се и се добавя);
  • 500 мл светла бира (1 бутилка), като около 100-200 мл се изсипват в маринатата, а останалите – в устата на готвача.

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете ребрата на дълги ленти по дължина, като се стремите месото да се раздели равномерно.
  2. Мариновайте (в случая на Петър сместа е гъста и е по-скоро за глагола „оваляйте“) и оставете в хладилник за около 2 до 6 часа (колкото повече, толкова по-добре).
  3. Запечете във фурна (на вентилатор, ако имате такъв режим), на 220 градуса.
  4. Когато почервенеят, ребрата се обръщат от другата страна, изчаква се отново да почервенеят и се вадят (отнема около 30-35 мин. на нашата фурна).
  5. Да се консумира с червено вино и добра компания. От вината препоръчваме каберне совиньор, мерло, рубин и техните купажи, а от компанията – вие си знаете най-добре!

 

Убождане от морски таралеж – 10 стъпки как да се справим, преди да е развалил почивката ни в Гърция или Турция

Морските таралежи са животни от тип иглокожи, близки братовчеди с морските звезди, но с една важна разлика – тялото на морския таралеж е затворено в броня или черупка от костни плочки, а най-неприятното е, че при много видове външната страна на тази броня е покрита с шипове или иглички, които могат да причинят наранявания, в случай, че ги настъпите или имате друг контакт с тях (за това и как да се предпазите – по-надолу). Живеят разпръснато, но понякога и на групи, повечето обичат твърда повърхност и са буквално каменояди – „изяждат“ скалите и се загнездват там.

Превенция

Ако не сте водолаз (там ще ви трябват по-сериозни предпазни средства), има три неща, които можете да направите, за да се предпазите и да не провалите отпуска си:

  1. Вземете си обувки за плуване. Продават се в спортните магазини и чифтът струва между 10 и 50 лв. В повечето магазинчета за плажни принадлежности в Гърция също можете да си намерите такива. По-добре да са с твърда гумена, а не мека, силиконова подметка – иглите на таралежите минават по-лесно през силиконовите.
  2. Избягвайте скалисто и каменисто дъно, то е предпочитано от морски таралежи. Участъците с повече ситен пясък означават и много по-малък шанс да настъпите морски таралеж.
  3. Гледайте къде стъпвате!

Аууу! Убодох се на морски таралеж. Какво да правя?

Случва се, без паника! Болката според вида на таралежа и начина, по който сте го настъпили варира между убождане на трънче и ужилване от пчела. Почти винаги се случва да се убодете на няколко места. Можете да се справите и сами с проблема, но трябва да знаете следното (слагам го в червено):

ВАЖНО! Ако смятате, че не можете да се справите сами, убождането е в сухожилие или става, чувствате проблеми с дишането, световъртеж, гадене, мускулна слабост, трудност при координиране на движенията, световъртеж и парестезия (изтръпване, мравучкане), частична парализа, болка в гърдите или сериозно подуване и почервеняване на ужиленото (убоденото) място, незабавно потърсете лекарска помощ.

  1. Излезте веднага от водата! По възможност не стъпвайте на убодения крак и не притискайте бодлите повече. Болката може да започне като леко неудобство и да стане нетърпима в рамките на 15-30 мин. (тогава достига максимална интензивност) и да продължи няколко часа.
  2. Вземете пинцета (ако нямате под ръка, опитайте с пръсти) и извадете колкото можете повече бодли. Бодлите на таралежите са така устроени, че пробождат крайника и мигновено се чупят. Много е вероятно крехките останки да останат забити в кожата и да се „набият“ навътре, ако стъпите на крака. Плитководните таралежи в Егейско море не са отровни (по-долу ще пишем за това), но все пак е възможно алергична реакция, така че извадете бодлите възможно най-скоро.
  3. Почистете нараненото място със сапун и изплакнете с хладка или топла вода. Тъй като пробождането е прясно, измиването може да е болезнено, но е важно.
  4. Потопете крайника в максимално гореща вода. С други думи, напарете крака си във възможно най-горещата вода, която можете да издържите. Дръжте го така в продължение на 20-30 мин., доливайки още гореща вода, ако е нужно, така че през цялото време кракът ви да е в най-горещата вода, която можете да понесете.
  5. Внимателно извадете крака си от водата. Кожата се е разширила и най-вероятно част от бодлите и парченцата ще са се подали (издърпайте ги с пинцета внимателно) или дори напълно излезли и паднали (при нас точно така се получи). Като алтернатива, може да сложите разстопен восък на мястото на убождането и така да издърпате залепилите се за восъка бодили.
  6. Сложете сок от лимон, лайм или (най-добре и най-евтино) оцет и накиснете болното място в продължение на 15-20 мин. Бодлите на морските таралежи са предимно калций и оцетът ще разтвори остатъците, ако изобщо има такива. Отново изплакнете с топла вода.
  7. Не превързвайте раната! Тя има нужда да диша и всички части да бъдат изхвърлени от крака. Поспете през нощта (докато спите можете да направите хлабава превръзка с компрес от оцет на болното място) и на следващата сутрин (без да стъпвате) повторете горните процедури.
  8. Успокойте болката. Може да използвате болкоуспокояващи на базата на Ибупрофен (напр. Ибудолор, Нурофен) на всеки 6 часа, докато болката поотмине. За успокояване на мястото и допълнително лечение при възстановителни процеси може да използвате успокояващи кремове или спрейове като ЦиКатридина и крем „Здраве“.
  9. При възпаление, препоръчваме консултация с лекар. В случай, че нямате достъп до такъв, ползвайте кортикостероиден крем с локален антибиотик (напр. Бетазон Tрио,  Бетадерм). Препоръчваме подобни действия и ако сте настъпили умрял морски таралеж на брега.
  10. Наблюдавайте мястото на убождането за инфекция. Признаците на инфекция включват зачервяване, гной, папули, нодули, подуване на засегнатата зона или на лимфните жлези, които се вливат в засегнатата зона (шията, подмишниците или слабините), както и висока температура. При тези симптоми, както и изброените в червен цвят в началото, непременно потърсете лекарска помощ.

Окончателното възстановяване може да отнеме няколко седмици.

Бонус съвет: Отидете в някой рибен ресторант и си поръчайте морски таралеж, за да „им го върнете“. На гръцки е „ахинос“ (αχινός), а на турски – „дениз кестанеси“ (deniz kestanesi).

На какъв таралеж съм се убол?

Хубавото на докторантурата на Петър е, че му дава достъп до всякакви научни публикации, вкл. за морските таралежи… Накратко, група учени от катедра „Зоология“ към унивеситета в Солун са изучили 6725 представители на морската фауна в Егейско море и са открили 21 вида морски таралежи. Но в случай, че не сте водолаз и сте се уболи близо до брега, най-вероятно сте нацелили един от тези четири вида (слава Богу, нито един от тях не е отровен):

Морски таралежи в Егейско море

Paracentrotus lividus  (Лилаво-червено-черен)

Шанс да сте настъпили точно този вид: 54%

Най-популярната гад. Обикновено има черно-зеленикаво тяло до 7 см и остри, дълги бодли с черно-пурпурен оттенък (но понякога варират между маслинено зелено, бледокафяво и тъмно кафяво), сочещи в различни посоки .  Обича да се вкопава в скалите и сред водорасли.

Psammechinus microtuberculatus (Зелено-кафяв)

Шанс да сте настъпили точно този вид: 22%

Известен още като „зелен таралеж“, всъщност е малък, кафяв, с тънки и остри бодли. Има почти сферично тяло, къси бяло-прозрачни до зеленикаво-кафяви бодли и достига диаметър до 5 см.

Arbacia lixula (Черен, с иглоподобни бодли)

Шанс да сте настъпили точно този вид: 19%

Черен таралеж, с вечно щръкнали дълги и тънки бодли с почти еднакъв размер, средно около 8 см в диаметър. Най-голям е шансът да го настъпите през май-юли, а най-малък – през октомври.

Arbaciella elegans (Керемидено-черен, с плоски мечоподобни бодли)

Шанс да сте настъпили точно този вид: 3%

Няма как да го объркате, той е много малък (1-2 см в диаметър), има малко на брой, дебели и мечоподобни бодли. Обича скали, дупчици и дори черупките на някои ракообразни.

Източник: Koukouras, A., Sinis, A. I., Bobori, D., Kazantzidis, S., & Kitsos, M. S. (2007). The echinoderm (Deuterostomia) fauna of the Aegean Sea, and comparison with those of the neighbouring seas. Journal of biological research-Thessaloniki, 7, 67-92.


Реклама:

Booking.com

Работодатели, един SSD диск може да Ви спести 9504 лв.

HDD vs. SSD

Преди няколко седмици, Вики и Симеон събориха лаптопа ми от масата. Хард-дискът ми изгоря и си купих SSD диск. Оттогава като че ли съм им по-скоро благодарен, отколкото ядосан за белята – SSD е истинска благина и на всичкото отгоре излиза по-евтино от нормален хард-диск. Сега ще Ви обясня и защо в крайна сметка скъпото излиза евтино (и дори няма да включвам в сметката рискът от счупване на въртящите се елементи).

По актуални цени, нещата започват така (приемам, че за служебен компютър:

Нормален HDD 500 GB: 110 лв.

SSD диск 500 GB: 550 лв.

Първоначално класиране SSD vs. HDD: – 440 лв.

Но…

SSD хаби по-малко ток!

Нормалният HDD консумира 8.5W, докато SSD е под 0.5W. Това е безценно за загряването на компютъра и батерията на лаптопа (което е основното предимство), но аз ще игнорирам този факт. И ще оставя само изчислението за консумация от 220 работни дни по 8 W разлика по 8 часа на ден в продължение на 5 години и ще спестите около 15 лв. от ток.

Междинно класиране SSD vs. HDD: – 425 лв.

Нека сега приемем, че един човек, работещ с компютър има заплата от 1000 лв. По данни от няколко сайта, имаме среден трафик от 2.52 GB на ден. При 6 GB/sec, при SSD можем спокойно да игнорираме изхабеното време. Но при HDD губим около 42 минути на ден чакайки нещата да се заредят. Но нещата всъщност са още по-бавни, защото правим достъп средно до 1622 обекта (Nielsen Online), което при SSD е 0.08 ms, а при HDD 7.14 ms. Тоест 7.06 ms на обект. или около общо 11.45 секунди забавяне при зареждане на приложения, нов сайт и т. н. При 428 клика на ден (Prof. Fenian at Cornell University) средно, дори само 10% от тях да налагат подобоно зареждане, това са над 8 изгубени минути. Няма да добавям рестарти, запис на файл и т. н. Човек е ефективен около 6 часа на работа, от които прекарваме 50 мин. в чакане на бавния HDD. При заплата 1000 лв. на месец (6.25 лв./час), ние губим 50 мин. или 5.21 лв. на ден!!! При 220 работни дни и 5 години, това са 5729.16 лв.!!!-425

Междинно класиране SSD vs. HDD: 5304 лв.

Но това не е всичко! Доказано е (gomez.com, akamai.com), че дори 1 секунда забавяне намалява продуктивността със 7%. При това положение, с гореспоменатата заплата се губят допълнително 4200 лв. за периода от 5 години. В крайна сметка, SSD ще ви спести толкова време и нерви, че измерено в пари получаваме

Крайно класиране SSD vs. HDD: 9504 лв.

Е, работодатели (особено вие в IT сферата), все още ли мислите, че не си струва служителите ви да имат  SSD диск)?